Hozzávalók:
- 2 db közepes cukkini
- 2-3 szál újhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma reszelve
- 1 csomag füstölt tofu
- 1 kis pohár növényi joghurt
- só, bors, őrölt kömény ízlés szerint
- friss petrezselyem a díszítéshez
- olívaolaj a sütéshez
- köretnek például barnarizs https://biokum.hu/termek/alce-nero-bio-rizottonak-valo-szuperfinom-barna-rizs-500g/
Elkészítés:
- lépés: A cukkineket megmossuk, félbevágjuk, majd a belsejét kikaparjuk.
- lépés: Az újhagymát felkarikázzuk, kevés olajon megdinszteljük, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkini belsejét is, amit előtte apróra vágunk.
- lépés: A cukkini hajókat tűzálló tálba tesszük és kevés olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk.
- lépés: A tofut kisebb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a dinsztelt zöldségekhez. Kicsit átkeverjük, végül hozzáadjuk a joghurtot. Ha az egész szépen átmelegedett, homogén, lezárjuk a főzőlapot és a keveréket a cukkini hajókba töltjük.
- lépés: A cukkiniket kb 20 perc alatt 180˚C-on készre sütjük. Közben a barnarizst a dobozon leírtak szerint elkészítjük.
- lépés: A töltött cukkinit barna rizzsel tálaljuk. Nálunk még bőven maradt a töltelékből ezt barnarizzsel rakottan másnap is fogyaszthatjuk! 🙂
