Hozzávalók:
- 250 g sütőtök sütve
- 2 db tojás
- 80 ml kókuszolaj
- 150 g liszt
- 150 g barna cukor
- 1 cs. sütőpor
- ½ ek. fahéj vagy karácsonyi fűszer keverék
- 1 csipet só
Elkészítés:
- lépés: A sütőtököt kikaparjuk a héjából és a tojásokkal összeturmixoljuk, hozzá keverjük az olajat.
- lépés: A száraz hozzávalókat is összevegyítjük, majd a nedves összetevőkkel összedolgozzuk.
- lépés: Még tartalmasabbá tehetjük a muffint 1 csészényi finomsággal, pl aszalt vörös áfonya, fehér csokoládé felkockázva, stb…
- lépés: Muffin formákba töltjük egy fagyis kanál vagy evőkanál segítségével.
- lépés: 190 °C-on 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Nagyjából 15 db muffin készül a fenti mennyiségből.
