Céklás tészta

Hozzávalók:

• 500 g jó minőségű “00” liszt 
• 9-10 db tojás sárgája
• 1 közepes elősütött, majd pépesített cékla

Elkészítés menete:

1. lépés: Géppel dolgozzuk össze az összes hozzávalót közepes fokozaton 3 percig, míg kemény masszát nem kapunk.
2. lépés: Majd kézzel gyúrjuk még további 1-2 percig, míg sima, selymes tésztát nem kapunk.
3. lépés: Folpackba csavarva pihentessük hűtőben 1 órán át.
4. lépés: A tésztát osszuk 4 gombócra, míg az elsővel dolgozunk, a többit tegyük vissza a hűtőbe. 
5. lépés: Sodrófával vékonyan belisztezett munkafelületen 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd pizzavágóval vékony csíkokra szeljük. Tésztanyújtó géppel: Picit lapogassuk ki a gombócot, majd a legvastagabb fokozaton futtassuk végig 3-4 alkalommal, majd csökkentsük a vastagságot míg nem elérjük az 1-1,5 mm-t. Majd vágjuk vékony csíkokra.Végül kis kupacokat alkossunk belőlük. Kiszárítva üvegben akár 2 hónapig eláll.