A ‘Kalamata’ olajbogyók aromás ízükről és sokszínű héjukról ismertek. A héj színének intenzitása változhat a napsütés mennyiségétől és a fa helyétől függően – a sötét rózsaszíntől a lilán át a barnáig vagy feketéig. Az olajbogyókat kis gazdálkodók termesztik déli Peloponnészosz (Görögország) hegyvidéki területein, kézzel szedik, majd hagyományosan pácolják sós lében.
Összetevők
olajbogyó* (59,50%) (olajbogyó*, tengeri só), víz, borecet*
* = ökológiai gazdálkodásból származó
** = biodinamikus mezőgazdaságból származó
Felhasználás
Ideális antipastihoz, salátákhoz vagy tapasként bor mellé – emellett tésztás ételekhez, szószokhoz, pizzafeltétként vagy kenyérsütéshez is kiváló.
