A Quinoa-t az Inkák mint szent növényt tartották számon. Több mint 5000 éve tisztelik ezt a növényt, amely a spenót és a cékla családjába tartozik. Az Andok-fennsíkon növekszik 3800 és 4200 méter közötti magasságban, jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaz. Az Alce Nero valódi Quinoa-t Bolívia Salar de Uyuni területén termesztik, olyan módszerekkel, amelyek hasonlítanak az Inkák által használt módszerekhez.
Átlagos tápértéktartalom 100g termékben: Energia: 1584kJ/378kcal; Zsír: 6g; amelyből telített zsírsavak: 0,8g; Szénhidrátok: 64g; amelyből cukrok: 5g; Rost: 4g; Fehérjék: 14g; Só: 0g.
